Gelinimizden Galaktobureko =)

Efendim benim Aspa'mın kardeşi Yorgo, Katerina'yla geçen bahar Kalamata'da evlendi ve şimdi Resmo'da maşallah pek mutlu yaşıyorlar. Sempozyumun ardından, herkes işinin başına döndükten sonra malzemelerini toplayıp geldi bir gün. Eli de çabuk, yoksa galaktobureko kolay olacak iş değil. Tatlı sevmeyene bile -mesela ben!- hoş gelecek, tahammül edilebilir bir güzellik olan galaktobureko, şahsıma sıfat olarak da yakıştırıldığından Katerina'nın püf noktalarına mümkün olduğunca dikkat etmeye çalıştım.

Malzemeler şöyle

Krema için: 1 fincan irmik

1.5 fincan şeker

700 ml günlük süt

300 ml. krema

4 yumurta

3 yemek kaşığı tereyağı

2 paket vanilya

1 limon kabuğu rendesi

150 gr tereyağı (yufkaların arasına sürmek için)

Şerbet için: 700 gr şeker

400 gr su

1 limon kabuğu

1 kaşık limon suyu

Şerbetin malzemelerini orta ateşe koyduktan sonra 4 dk kaynatıp, söndürüyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. (Keyfinize göre limon kabuğu yerine 1 parça tarçın da şerbete ayrı bir aroma ekleyebilir.)

Tepsiyi güzelce yağladıktan sonra 5 tane baklavalık yufkayı, her birinin arasına tereyağı sürmeye devam ederek döşüyoruz ve bir yandan kremamızı hazırlamaya koyuluyoruz. Süt, krema, irmik, şeker, vanilya limon rendesini kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başlıyoruz. Yumurtaların sarısını ve beyazını ayırdıktan sonra beyazını köpük gibi olana kadar, sarısını da ayrı bir yerde çırpıyoruz ve sarıları yavaşça beyazlara yediriyoruz ve azar azar tenceredeki karışıma ekliyoruz. Sırada 3 kaşık tereyağı var. Artık karışım tencerede daha rahat çevrilebilir. 5 dk daha karıştırıp, tencerenin altını kapatabiliriz.

Tepsiye döşediğimiz yufkaların üzerine kremayı döküyoruz ve ardından iyice yağlanmış diğer 5 yufkayı da kremanın üzerine örtüyoruz. (Tepsinin dışında kalan yufka var ise tepsinin içine doğru onları sıkıştırabilirsiniz) Kareciklere bölüp geriye kalan tereyağını da galaktobureko üzerine gezdiriyoruz (hatta elimizle su serpiyoruz) ve 180 derecede 1 saat pişiriyoruz. Tepsiyi sıcacık fırından aldığımızda artık soğumuş olan şerbeti üzerine kaşık kaşık yedirebiliriz. Şerbeti iyice içine çektikten sonra artık sizler galaktobureko'yu sıfat olarak mı kullanırsınız yoksa isim mi buyrun deneyin!

Katerina bana tatlı yedirmeyi başardı, hem de 3 parça. İlk galaktobureko yiyişim değildi ama Katerina'nınki kadar güzeline de denk gelmemiştim, haberiniz ola =)